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    食用油替代食品級潤滑油會(huì )污染產(chǎn)品


           為了使食品機械正常運作,里面的運動(dòng)部件相互合作,因此也需要使用潤滑油來(lái)起到保護機械、延長(cháng)壽命的作用。但由于食品工業(yè)的特殊要求,食品機械在食品生產(chǎn)過(guò)程中,可能與食品發(fā)生偶然接觸的部分(關(guān)鍵控制點(diǎn))需要使用食品級潤滑油,這樣才能在滿(mǎn)足機械潤滑的同時(shí)避免污染產(chǎn)品。

    食品級潤滑脂

           然而,為了降低成本,很多食品機械廠(chǎng)商和生產(chǎn)企業(yè)都在用食用油或工業(yè)潤滑油來(lái)代替食品級潤滑油。在食品工業(yè)中,食用油和工業(yè)潤滑油真的可以代替食品級潤滑油嗎?
           據了解,很多食品加工企業(yè)之所以用豬油、菜籽油等食用油來(lái)潤滑食品機械,主要是他們認為這樣做可以做到無(wú)污染。除了用食用油代替,速凍領(lǐng)域使用工業(yè)潤滑油的現象也很普遍。
           就成本而言,由于食品級潤滑油的價(jià)格高于工業(yè)級產(chǎn)品,很多客戶(hù)比較傾向于選擇后者;而前端處理、攪拌成型等設備使用潤滑油的量比較大,也會(huì )選擇食用油代替。

           因為涉及食品污染問(wèn)題,工業(yè)級潤滑油肯定不能代替食品級潤滑油。那么食用油可以代替食品級潤滑油嗎?事實(shí)上,食用油潤滑作用很小,而且還容易滋生細菌。如果真的可以代替,一些加工食用油產(chǎn)品的企業(yè)也不會(huì )買(mǎi)食品級潤滑油來(lái)潤滑設備了。

           食用油基本沒(méi)有潤滑性能,而且極易磨損設備,從而增加零部件損耗和維修費用;另外,食用油的抗水性、抗高低溫的性能也不好,在高溫、高濕環(huán)境下很快就會(huì )生長(cháng)細菌、發(fā)霉變質(zhì),產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),從而污染食品。

    食品級潤滑油

           就算是食品級潤滑油,在食品機械中也不能亂用。由于食品級潤滑油是專(zhuān)門(mén)針對食品機械的工作環(huán)境來(lái)設計配方的,機械設備的生產(chǎn)環(huán)境、工況、與食品接觸程度的不同,食品級潤滑油的產(chǎn)品和解決方案也不同。


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